Receta: poke

Nos encanta el poke y hace tiempo que nos aventuramos a hacerlo en casa. Como siempre que subo la foto a mi perfil de Instagram me preguntáis cómo lo hago, me he decidido a compartirlo con vosotros. No tiene mucha ciencia, es muy fácil, pero quizás mi combinación de ingredientes es lo que le hace tan rico (al menos para mí). Así que coged papel y boli que aquí va mi receta de poke:

Ingredientes

• Arroz jazmín (una ración y media para dos personas).
• Salmón ahumado.
• Edamames.
• Tomate seco.
• Mango.
• Aguacate.
• Pepino.
• Cebolla crujiente.
• Sésamo.
• Salsa picante casera.

Lo primero que hay que hacer es cocer el arroz jazmín. Antes le echaba vinagre de arroz o de manzana, pero ya directamente lo cuezo sin más, ya que es una variedad de arroz especial para este tipo de platos asiáticos. Mientras se cuece (yo lo hago en un recipiente de vapor para el microondas) corto en trocitos el salmón ahumado y lo dejo marinar unos 15 minutos en salsa de soja con sésamo.

Una vez ya hervido el arroz, lo separo en dos cuencos para que se vaya enfriando. Cuezo los edamames y los pelo. Después voy cortando el resto de ingredientes y disponiéndolos encima del arroz. El tomate seco podéis comprarlo ya hecho o hidratarlo vosotros la noche anterior*.

Como toppings yo utilizo cebolla crujiente y sésamo.

La salsa la realizo con mayonesa, salsa de soja, mostaza y cayena picante molida. A veces también le echo vinagre de manzana. ¡Esta combinación le da un toque perfecto al poke!

*Para preparar el tomate seco lo dejamos hidratar durante 20 minutos en agua templada de botella (no de grifo). Pasado este tiempo lo secamos en papel de cocina y, una vez seco, lo metemos en un tarro de cristal con especias y aceite de oliva. Lo podemos guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Ya sabéis que los ingredientes son a vuestro antojo. ¡Quiero ver vuestras combinaciones! Etiquetadme en mi perfil de Facebook o Instagram y usad los hashtags #livarelunae y #diylivarelunae.

Si os gustan las comidas asiáticas, probad esta receta de gyozas y esta otra receta de pavo con salsa satay.

Receta de gyozas

Esta receta de gyozas que os traigo nos sorprendió mucho la primera vez que la hicimos. Teníamos antojo de este plato y con esto del confinamiento tuvimos que idear la forma de hacerlo nosotros. Encontramos esta receta por internet y es tan fácil y está tan rica que tenía que compartirla con vosotros.

Ingredientes para la masa:
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– 100 gr de harina
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– 50 ml de agua
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– 1 cucharadita de aceite

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Ingredientes relleno:
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– 20 gr soja texturizada
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– 1 zanahoria pequeña
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– 1/2 cebolla
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– 50 gr calabacín

Elaboración:
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Para hacer la masa, ponemos la harina y el aceite juntos y vamos añadiendo el agua poco a poco y amasando. Terminamos de amasar con un rodillo, envolvemos en film y guardamos en el frigo 30min.
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Ponemos la soja en remojo mientras hacemos en la sartén las verduras con un poco de salsa de soja. Añadimos la soja texturizada y apartamos.
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Pasado el tiempo establecido, sacamos la masa del frigo y amasamos. Hacemos una bola que dividimos en dos. Repetimos la operación con la masa resultante hasta obtener 8 bolas. Las reservamos en un trapo humedecido.

Amasamos cada bola y rellenamos con la mezcla, dándoles forma de gyozas.
Doramos en una sartén pintada de aceite y añadimos un centímetro de agua para cocer las gyozas ya doradas. Tapamos con una tapadera y dejamos hacer hasta que se consuma el agua.

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Podemos servirlas con una salsa realizada con crema de cacahuete, salsa de soja, ajo y pimienta. Mezclamos y añadimos agua hasta que adquiera la textura deseada.

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¡A disfrutar!

Como os he dicho, la receta no es invención mía, la encontré por internet. Pero es tan maravillosa que tenía que hacérosla llegar. Si la probáis no os olvidéis de etiquetarme en mi perfil de Instagram o en mi perfil de Facebook y añadir el hashtag #livarelunae o #diylivarelunae. 

Si os gustan las recetas asiáticas, mirad esta receta de Pavo con salsa Satay y esta de pollo al estilo japonés.

Receta: pan sin levadura fresca

Estos días está siendo muy complicado encontrar levadura fresca o de panadería en los supermercados. Algo que no es compatible con estas ganas (y necesidad) que tenemos de hacer pan en casa. Por ello, hoy os traigo dos recetas muy fáciles de pan sin levadura fresca. Para una necesitarás muy poca levadura química, tipo Royal, y para la otra solo necesitarás bicarbonato.

¡Vamos allá!

Receta de pan con levadura química

Ingedientes:

• 320ml de leche
• 500 gr de harina
• 10gr de levadura tipo Royal
• 5gr de sal

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Formamos una hogaza de pan con una aspa en el centro, realizada con un cuchillo. Podemos espolvorear semillas por encima o mezclarlas durante el amasado. Meter en el horno precalentado a 190º durante 35 minutos.

Receta de pan integral con bicarbonato

Ingredientes:

• 2 tazas de harina integral
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 taza de agua

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes menos el agua. A continuación añadimos el agua poco a poco. Puede que no terminemos de echar todo el agua porque la masa así no lo requiera. Amasamos y damos forma a la masa formando pequeños bollitos. Dibujamos un aspa en el centro de cada uno con un cuchillo. Eso servirá para adornarlos y para que se hagan mejor. Os recomiendo añadir por encima una mezcla de semillas o, simplemente, espolvorear sésamo. Les dan muy buen sabor.

Horneamos 15 minutos en el horno precalentado a 180º.

¡Y a disfrutar!

Como veis es muy fácil hacer pan. ¿Qué excusa tienes ahora para no tomarlo casero? Si te animas a hacer alguna de estas dos recetas anímate a etiquetarme en mi Instagram de LivareLunae o subir la foto a mi página de Facebook.

Receta: Croquetas de pollo

Hacía tiempo que quería hacer croquetas, pero nunca me animaba. En estos días en los que tenemos más tiempo deduje que era el momento ideal para aventurarme. Os cuento cómo las hice yo, que he de decir que no me quedaron nada mal.

Receta para unas 16 croquetas

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo de 200gr aproximadamente
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• 80 gr mantequilla
• 80 gr harina
• 600 ml leche
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de nuez moscada
• Una pizca de sal
• Huevo batido (el necesario, empezamos con una unidad)
• Pan rallado (el necesario para rebozar)

Elaboración:

Cocemos una pechuga de pollo para que podamos desmenuzarla. Podéis usar restos de pollo asado, cocido… Este paso es muy a vuestra elección, ya que podéis incluso sustituir el pollo por cualquier otra carne o ingrediente.

Lo dejamos enfriar y desmenuzamos con las manos, se hace de forma muy fácil. En una sartén, echamos el aceite y sofreímos la cebolla cortada en trozos muy pequeños hasta que se dore. Una vez que se ha dorado, añadimos el tomillo y la pechuga desmenuzada. Lo mantenemos todo junto un par de minutos a fuego bajo.

A continuación, añadimos la mantequilla a fuego medio. Mientras se derrite con la mezcla anterior, disolvemos la harina en la leche en un recipiente aparte. Una vez disuelta, la vamos incorporando a la sartén poco a poco mientras realizamos movimientos envolventes. Es muy importante que no se pegue la mezcla.

Cuando no quede líquido y sea una mezcla más consistente, tipo masa, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar un par de horas.

Echamos pan rallado (si es del que lleva ajo y perejil incorporado, mejor) en un plato hondo. En otro añadimos un huevo batido. Será la mezcla necesaria para rebozar las croquetas. Las realizamos con las manos o ayudándonos de un par de cucharas para darles forma. Primero pasamos por el huevo y después por el pan rallado y reservamos.

Cuando tengamos todas listas, las freímos en abundante aceite de oliva a fuego alto. Mi truco es usar una sartén pequeña y freírlas de tres en tres como mucho. Así gasto menos aceite.

Otro tip es freír solo las que te vayas a comer. Las restantes ya rebozadas puedes meterlas en una bolsa y congelarlas.

¡Y ahora a disfrutar de este manjar!

Recuerda que puedes buscarme en Instagram como @livarelunae.